专家提供的不加黄油、奶油或牛奶的“最奶油”炒鸡蛋配方

对于那些在一月份注意自己腰围的人——担心未来没有黄油和牛奶的美味——有一种“最奶油”的炒鸡蛋食谱，可以在不牺牲满足感的情况下放弃乳制品。

虽然传统观点认为奶油、牛奶或黄油是制作丰富美味鸡蛋的必要条件，但一位烹饪高手坚持认为，你可以制作出毫无负罪感的炒鸡蛋，而且还能轻松滑出勺子。

与许多关注锅热的厨师相反，这位专家强调蒸汽、时间和锅的选择的重要性。美食博客Fork and Twist的詹姆斯分享了他每次都能做出完美炒蛋的妙招。

奶油炒蛋的食谱一直是一个有争议的话题，一些人对着锅的热度发誓，另一些人则不停地搅拌。但詹姆斯指出，这些方法都是浪费时间，不会做出你梦寐以求的美食。

他建议：“秘诀在于：蒸汽和时间。在平底锅上放一个隔热碗，底部放一英寸半的水，轻轻地炒鸡蛋。”

如果你曾经尝试过在炉子上融化巧克力，你可能会熟悉这个技巧。用这种方法煮鸡蛋时，关键是要让碗里的水比平时热。

詹姆斯解释说，一旦水足够热，你就可以“慢慢地把鸡蛋煮熟，直到它们变得粘稠、奶油状和炒鸡蛋”。当搅拌三个或更多的鸡蛋时，这个技巧最有效，水位低，并确保碗不接触水。

煮鸡蛋时，水应该小火煨，而不是煮沸。搅拌鸡蛋时要小心，尤其是刚开始的时候。然而，一旦鸡蛋变稠并炒熟，就应该搅拌，以防煮过头。詹姆斯强调说，在整个过程的最后阶段，鸡蛋绝对不能无人看管。

他补充说：“这些都需要在最后得到足够的关注。不要把这些放在无人看管的地方，因为它们很可能会煮过头。”